Vitaminas

Meu nome é Regiane sou Enfermeira desde 2005, me formei pela UNINOVE e sou Pós-Graduada em Enfermagem em Urgência e Emergência, já atuei em alguns lugares dentre eles o Hospital das clínicas e, hoje vou esclarecer a vocês sobre as Vitaminas, as diferenças entre elas, suas funções e carências e, o mais importante onde são encontradas as vitaminas nos alimentos.

Vitaminas: Conhecendo um pouco sobre a Função e suas Carências

Introdução:

È um grupo de compostos orgânicos sem relações entre si, indispensáveis ao bom funcionamento do organismo. Mesmo se alimentando com dosagens exatas de carboidratos, lipídios e proteínas, água e sais minerais, um organismo não se desenvolve adequadamente nem tem boa saúde se não estiver recebendo vitaminas. São essenciais para o crescimento normal e para o bem estar físico e mental.

O consumo insuficiente ou exagerado de certas vitaminas pode ocasionar distúrbios nutricionais.

A função das vitaminas é de participação reguladora em todos os processos da nutrição; Crescimento; Desenvolvimento; Reprodução. As vitaminas podem ser classificadas em Lipossolúveis que são solúveis em lipídios e Hidrossolúveis que são solúveis em água.

Vitaminas Lipossolúveis	Vitaminas Hidrossolúveis
- Vitamina A	- Vitaminas do Complexo B – Vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B11B, B12.
- Vitamina D	- Vitamina H
- Vitamina E	- Vitamina C
- Vitamina K

Vitamina A

A vitamina A é estável à luz e ao calor, porém é sensível a radiação ultravioleta e ao ar. O seu local de acumulação e depósito no organismo é o fígado, a sua absorção é a nível de intestino delgado.

Função: É indispensável à integridade da visão noturna, sendo constituinte da púrpura visual da retina, necessária à percepção normal da luz fraca, a formação dos tecidos epiteliais, da estrutura óssea e do esmalte dos dentes, a estimulação do sistema imunológico, ao crescimento dos cabelos e a manutenção da saúde da pele e das mucosas em geral.

Carências específicas: Distúrbios no crescimento, Distúrbios na pele, distúrbios da visão e pouca resistência contra infecções.

Fontes: A vitamina A é encontrada nos alimentos de origem animal como o peixe, fígado, manteiga, leite integral, creme de leite, gema de ovo, vegetais verdes e alaranjados.

Vitamina D

A superfície da pele exposta ao sol sintetiza a maior parte da vitamina utilizada pelo organismo. Sua absorção é a nível de intestinos.

Função: Promover a absorção do cálcio e do fósforo, é essencial para o crescimento e o desenvolvimento normal, é importante na calcificação e formação dos dentes e dos ossos e é necessária para prevenir e curar o raquitismo.

Carências específicas: Causa fragilidade dos ossos e cáries dentárias, fraqueza muscular e câimbras, raquitismo e osteomalácia.

Fontes: A principal fonte de vitamina D é o sol, na alimentação pode ser obtida da gema do ovo, leite, fígado e de alguns peixes, como bacalhau, atum e sardinha.

Vitamina E

A vitamina E foi descoberta em 1922 na Califórnia, durante vários anos ela esteve associada ao processo reprodutivo, em 1972 surgiram outras funções biológicas.

Função: É conhecida como fator antiesterelidade ou vitamina da descendência, é eficaz antioxidante lipídico retardando os efeitos de envelhecimento, protetor das células e suas estruturas, facilita a coagulação e resistência a infecções.

Carências específicas: A deficiência de vitaminas E nos humanos é muito rara.

Fontes: Encontramos na gema do ovo, gérmen de trigo, cereais integrais, tomate, folhas verdes, manteiga, fígado, óleos vegetais, castanhas, amendoim, nozes, feijão e ervilhas.

Vitamina K

Sua função é indispensável no fígado para a síntese de várias proteínas relacionadas com a coagulação do sangue, por isso é conhecida como vitamina anti-hemorrágica, eficiente nas hemorragias.

Carências específicas: É geralmente produzida por falhas na absorção ou no aproveitamento pelo fígado e reduz a capacidade de coagulação sanguínea, aumentando a tendência a hemorragias. A carência ocorre mais comumente no recen-nascidos.

Fontes: É encontrada em abundancia nas folhas verdes de certas plantas (espinafre, couve, alface, repolho, ervilha, soja, tomate) e em alimentos de origem animal (fígado, ovo).