Focaccia

Sabor para o carnaval

O carnaval está chegando, hora de enfeitar as pantufas e colocar o bloco na rua. Já pensou no cardápio de Momo? Entre uma marchinha e outra um petisco especial. Entre uma escola de samba e outra um lanchinho caprichado, afinal uma menina de pantufa não faz feio nunca! Pensando nisso trouxe uma receita fácil e super saborosa: Focaccia!




De origem italiana, a receita original desse pão aberto tem mais de 2000 anos. Ingredientes simples combinados resultam num pão perfumado, macio e delicioso! Pode ser servida cortada como aperitivo, com pastas e mousses, ou ainda, ser coberta com recheios variados.



Seu preparo não requer muito manuseio, apenas tempo e temperatura ajustada para uma fermentação correta. Depois de respeitar as etapas de crescimento teremos uma massa de consistência mole. Ao assar prepare-se para sentir o aroma invadir sua alma, revelando toda a surpresa do sabor. É fundamental ser servida quentinha, recém tirada do forno.



Até o próximo encontro saboroso! Estarei aqui na cozinha pantufada de plantão aguardando seu comentário, dúvida ou sugestão. Uma semana temperada pra todos!
Cris Leite

Focaccia

Ingredientes:
Massa:

Água gelada - 150 ml
Açúcar refinado - 20 g
Azeite extra virgem - 250 ml
Farinha de trigo - 800 g
Fermento biológico seco - 10 g
Sal refinado - 10 g
Cobertura:
Sal grosso - 20 g
Alecrim fresco picado - 40 g
Azeite extra virgem - 40 ml


Modo de Preparo:

1. Esponja: Misture 100 g de farinha de trigo, o fermento, 150 ml de água e o açúcar. Cubra com filme plástico, deixe a massa descansar por 20 minutos.
2. Espalhe a farinha em superfície plana e lisa, coloque a esponja no centro da farinha. Misture aos poucos. Adicione o restante da água e o azeite. Sove delicadamente até que a massa esteja lisa e uniforme. Ponto: massa de consistência mole.
3. Cubra com filme plástico, deixe a massa descansar por 20 minutos.
4. Tempere a massa com sal, sove para que a massa fique lisa e uniforme.
5. Cubra com filme plástico, deixe a massa descansar por 20 minutos.
6. Unte a assadeira com azeite e coloque a massa delicadamente. Cubra com filme plástico, deixe a massa descansar por 20 minutos.
5. Faça furos com o dedo na superfície da massa, pincele com azeite. Salpique o alecrim fresco e sal grosso.
6. Leve ao forno a 220°C por 40 minutos.

Beijos temperados Cris Leite

Cris Leite – chef de cozinha

Graduada pela Universidade Internacional em Gastronomia Estácio de Sá – Alain Ducasse.

Sou professora de Cozinha Brasileira e consultora gastronômica. A paixão pela cozinha alimenta a minha alma!

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