Bavaroise de Pêra c/ Molho de Ameixa

Meninas e Meninos!!!

Temos uma novidade, agora o Meninas de Pantufa tem uma Chef de cozinha, a nossa querida Cris Leite!!!! (aplausos)rsrs

Chef Pantufa

Minha estreia como Chef Pantufa. Ui! Senti um friozinho no estômago ao escrever esse artigo! É uma responsabilidade cozinhar online pras meninas de pantufas. Vou trazer pra cá um pouquinho do mundo de sabores e saberes. Vamos lá! Nossos encontros serão semanais. Vamos ter receitas, dicas, novidades, tendências, enfim, muitos assuntos sobre o mundo gastronômico. Mandem suas dúvidas, sugestões, curiosidades culinárias, serei a consultora de cozinha de vocês!

Para começar trouxe uma receita docinha. Mas como abusamos nos comes e bebes de fim de ano, não podia ser nada engordativo, por isso, uma sobremesa light e muito saborosa: bavaroise de pêra com molho de ameixa. Espero que gostem.

Beijos temperados Cris Leite

BAVAROISE DE PÊRA COM MOLHO DE AMEIXA


(clique na imagem p/ aumentar)

Ingredientes

Água - 200 ml
Adoçante Tal e Qual - 35 g
Pêra - 4 unidades
Suco de limão - 20 ml
Gelatina em pó s/ sabor - 10 g
Creme de leite light - 120 ml

Molho:

Água - 200 ml
Adoçante Tal e Qual - 10 g
Ameixa seca s/ caroço -120 g

Modo de Preparo:

1. Hidrate a gelatina em 50 ml de água e derreta em banho-maria. Reserve.

2. Lave as peras. Misture ao restante da água, a frutose, o suco de limão e as peras picadas com casca.

3. Após o cozimento, retire a casca da pêra, faça um purê ainda quente, misturar o creme de leite e a gelatina desidratada. Misture bem.

4. Coloque a bavaroise na forma molhada com água gelada. Leve a geladeira por 1 hora.

5. Molho: Misture as ameixas com, a água e a frutose, leve ao fogo baixo por 30 minutos.

6. Retire do fogo e bata no liquidificador. Acrescente mais água se o molho ficar muito espesso.

7. Desenforme a bavaroise e sirva com o molho por cima.

Rendimento: 4 porções

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Beijos temperados Cris Leite

Cris Leite – chef de cozinha

Graduada pela Universidade Internacional em Gastronomia Estácio de Sá – Alain Ducasse.

Sou professora de Cozinha Brasileira e consultora gastronômica. A paixão pela cozinha alimenta a minha alma!

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